Да ли се занатско пиво променило?Који укуси су у тренду?｜БА Семинар Питања и одговори

Са таласом за таласом врућине, пиво је поново звезда летњих ноћи.На првом вебинару Удружења пивара окупили смо више од 130 забринутости практичара.

Од структуре тржишта до модних трендова, од кинеског занатског пиварства до најновије технологије, овај чланак сумира више од десет популарних питања која сви најчешће помињу.Молимо погледајте одговоре Стевеа Парра, менаџера пројекта за развој извоза БА.Надам се да ови одговори могу да одговоре на ваше сумње, попут свежег хмеља пуног укуса, који убризгава инспирацију и снагу у ваше даље путовање.

/ Популарни укуси

· Који су главни укуси популарних ароматизованих пива на америчком тржишту?
Стеве: Пива са укусом воћа су веома популарна на тржишту последњих година.Ова вина нису само за обичне потрошаче, већ и за Беер Геекс.Али није да додате воће за добар ефекат.Морате уравнотежити укусе пива и воћа,и користите воће да унесете упечатљивије искуство пијења у пиво.

· Који ароматизовани хмељ је сада популарнији у Сједињеним Државама?

Стеве: Америчка индустрија занатског пиварства уложила је много енергије и финансијских средстава у истраживање и развој нових сорти хмеља, а (рађање нове сорте) често траје 10 или више година за култивацију.Из перспективе оплемењивања, индустрију више брине отпорност сорти на штеточине и болести, као и способност суочавања са климатским променама.Хмељ са аромом цитруса популаран је у погледу укуса јер пиво чини воћнијим.Хмељ који је веома популаран последњих година, као што је хмељ са карактеристикама укуса боровнице и лубенице.Истовремено, традиционални хмељ са укусом биља и зачина такође је веома популаран код потрошача.

/ Индустрије и тржишта
· Молимо вас да говорите о тренутној структури тржишта занатског пива у Сједињеним Државама.Како се променила концентрација тржишта у последњих неколико година?

Стеве: (Из перспективе концентрације целокупног тржишта пива), компаније као што су Анхеусер-Бусцх ИнБев и САБ Миллер и даље доминирају тржиштем.Данас на америчком тржишту пива постоји више од 9.000 компанија, а доста малих пивара постоји у локалним заједницама и подржавају их локални потрошачи.Постоје и релативно велике компаније у индустрији занатског пива, али је већини малих компанија тешко да се развију до тако великих размера.Тренутно је образац занатског пива у Сједињеним Државама релативно сложен и променљив, а концентрација тржишта није тако висока као раније.

/Технологија и паковање

· Које су то нове категорије и нове технологије на које вреди обратити пажњу у индустрији занатског пива у Сједињеним Државама?

Стеве: У погледу технологије варења, пиво од хмеља је и даље најпопуларније.Пиво без алкохола је такође у тренду, а многе пиваре истражују како да боље уклоне алкохол и сачувају укус.Са становишта паковања, индустрија такође тражи друге методе паковања због тесне понуде алуминијумских лименки.

/Кинеско занатско пиво
·Хоће ли америчке винарије доћи у Кину да сарађују и граде фабрике за промовисање развоја локалних винарија?

Стеве: Постоје неке америчке винарије које ће преузети консултантске или партнерске улоге са кинеским или другим страним винаријама, пружајући винаријама смернице о производњи вина, инжењерингу, стратешком планирању и одрживости.БА даје листу консултаната и контакт информације у именику добављача (хттпс://ввв.бреверсассоциатион.орг/дирецториес/супплиерс), а винарије могу да их контактирају у складу са сопственим потребама.