Листа опреме за мале пиваре – савети за планирање
Листа опреме за мале пиваре – колико посуда за припрему пива?
Ово је тема о којој много разговарам, са потенцијалним клијентима који отварају малу пивару.Од планова за садашњост и будућност зависи која ће бити најбоља опција.Да ли планирате да почнете са малим;онда тражите да расте?
Или је план да се постави мали хипер локални, који би служио локалној заједници само на лицу места?
Ако желите да буде мали, а простора је мало, онда систем са 2 посуда има смисла.То значи да имате више простора за друге ствари, на пример додатне столове.
1.Зашто систем са два пловила функционише…
Ако је систем са два посуда (комбинована посуда за кашу/лаутер и котлић/хидропол) правилно пројектован.Може бити и ефикасно и направити добро пиво.Шансе су да ће се пивара на мањем крају, 300 литара или мање, грејати на струју.
Са модерним сладовима који су углавном тако добро модификованикорак гњечењаније потребно.
Да, постоје случајеви када је боље имати способност да се умеси.
Али ових дана са ензимима и алтернативним процесима кувања можете постићи већину онога што желите за пиво, без потребе за мешањем.
Тун за кашу/лаутер са добрим филтер плочама омогућава добро сакупљање сладовине у котлићу и ефикасности варионице.Систем са два посуда без грејања на кашу, заузима мање простора и такође је јефтинији за куповину.
Опције са три пловила
На 500 литара и више, систем са 3 посуде може бити повољан избор.Ако има довољно простора плус, пивар жели да се загреје у туни за кашу како би се омогућила постепена каша.
Штавише, пивари који кушају пиво их воле, коментаришући да сва пива треба да буду стилизована.Погодио сам своје мете на овом систему, који сам поставио за све своје пиве.Понекад, само морам да будем креативнији у процесу припреме пива.
Зашто систем са 3 пловила?Листа опреме за мале пиваре
Систем са 3 пловила помаже ако планирате да растете у будућности.Брже је и лакше кувати дупле серије у једном дану са системом са 3 посуде.Такође би требало да имате већи ХЛТ (резервоар за врућа пића).
У идеалном случају, ХЛТ би био најмање дупло већи од пиваре.На пример, ако имате систем од 500 литара, набавите ХЛТ минимум од 1.000 литара.
Имајте на уму: постоје алтернативне опције да имате аСистем са 3 пловила на отиску од 2 резервоара.Ови системи ипак имају мање ХЛТ или користе котлић за загревање воде.Није идеално, јер чине дане двоструког кувања тешким и ДУГИМ!
Дакле, ако планирате да повећате, на пример, да у будућности попуните више ФВ од 1.000 литара из пиваре од 500 литара.Пивара са три наменске посуде за варење и већим ХЛТ-ом, чини живот пивара лакшим.
Штавише, ефикасност ваше пиваре ће такође бити боља.Да, постоје већи трошкови унапред, али је и даље јефтиније од покушаја да се касније повећа.Од система који је већ гурнут до максимума.
Која врста грејања?Листа опреме за мале пиваре
На 500 литара систем и даље може да има електрично грејање, али ако пивар жели могућност корака каше;електрични генератори паре су пожељна опција у већини случајева.
Ово је електрични генератор паре
Приликом рада за пару, мора се проверити да ли је генератор паре дозвољен у месту где се налази зграда пиваре.Неки локални закони, у зависности од локације, можда не дозвољавају генератор паре или ћете морати да имате генератор ниског притиска.
Искрено у зависности од потреба, будућих планова и расположивог простора;систем са две посуде за дужину кувања између 500 и 1.000 литара је адекватан.Још увек можете дупло кувати за један дан, али може потрајати 11 сати.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Још једна напомена: Већина система долази са платформом за варење као стандард (ако је потребно).Међутим, обратите се произвођачу опреме.Платформа за производњу пива треба да буде укључена и наведена у било којој понуди.
Листа опреме за мале пиваре – Провера запремине посуда за пивару
Када желите да проверите запремину своје пиваре.Мислим, знајте колико течности има у посуди за кашу (запремина воде) или котлићу (запремина сладовине).Имате три опције:
- Користите мерну шипку коју сте добили од добављача опреме
- Имајте видне наочаре (обично пластичне или стаклене цеви) са степенастим нивоима запремине.
- Инлине мјерачи протока
Ово је кинески мерач протока који имамо за пилот систем – ради са малим протоком
На малим системима, типично се бирају једна или две опције.Волим да имам и мерну шипку и контролно стакло за своју посуду за мешање/лаутер.Користим шипку за мерење воде која је додата у посуду за кашу.
Код мањих система, обично прво ставите сву воду у посуду за кашу, а затим јој додате слад.Имајући контролно стакло на посуди за кашу/лаутер, пивар може да види колико течности има у посуди док сакупљате сладовину у котлић током печења.
На великом систему можете видети контролно стакло и степеновани читач нивоа јачине звука, обрубљен црвеном бојом
Помаже пивару да смањи шансе за сушење мешавине/лаутера и тако проузрокује колапс слоја каше.На чајнику волим да имам контролно стакло, али радо користим и шипку за мерење.
Мерачи протока су скупи и нису стриктно неопходни на малим системима.Штавише, са мањим системом, често је прикупљање сладовине у котао преспоро да би нормални мерач протока исправно радио.
ВФД контроле за пумпе за варење
Када контролишете брзину сакупљања сладовине у котлић, лепо је имати ВФД (погон са променљивом фреквенцијом) контролу за лаутер пумпу.То може бити једноставно као окретање дугмета на ручној контролној табли, за контролу брзине.
Пример променљивог контролног прекидача који се може користити за контролу брзине пумпи за варење
Имајући ову функцију, омогућава пивару фину контролу брзине сладовине која се сакупља у котлић.Када се пивар упозна са системом, он им омогућава да са сигурношћу сакупљају сладовину сваког дана кувања.
Дакле, пивар може да ради друге ствари (као што су послови у подруму), без потребе да стално гледа колекцију.Штавише, желите да одвојите време сакупљајући сладовину у котлић за кување.
У идеалном случају, сакупите сладовину током периода од 90 минута, за пристојну ефикасност пиваре.Ово је само водич, при чему је свака пивара другачија.
Када је у питању сакупљање сладовине из котла/вхирлпоол-а у посуду за ферментацију (ФВ), потребно је да контролишете температуру сладовине.
Овде вам не треба ВФД контрола.Уместо тога, пивар може да користи ручне вентиле за контролу брзине сладовине до ФВ или хладне воде/гликола који се користи за хлађење.Било која опција омогућава да се сладовина прикупи на циљној температури.
Помоћни додаци за пивару – Листа опреме за мале пиваре
Постоји неколико додатака које волим да имам, за пивару.Су:
Цједило за хмељ
Имати цедиљку за хмељ после хидромасажне каде и пре измењивача топлоте нуди додатну заштиту, како би се осигурало да материјали од хмеља или друге чврсте материје не доспеју до измењивача топлоте.
Кућиште за цедиљку испред измењивача топлотеМоже да скине дршку са сита ради лакшег чишћења. Цедо се вади из кућишта.Наша цедиљка за хмеље за велики систем
Желите да одржавате свој измењивач топлоте чистим, јер су велики извор потенцијалне инфекције.Осим тога, све чврсте материје у измењивачу топлоте га такође чине мање ефикасним.
Желите цедиљку за хмељ која се може изоловати и извадити.Дакле, ако се блокира;може се уклонити, очистити и затим вратити на место.
Аератион Ассембли
Пивар треба да буде у стању да дода чисти кисеоник у сладовину док се сакупља у ФВ.Идеално је имати склоп за аерацију након измењивача топлоте.
Обично је то камен за аерацију са микроскопским рупама у њему.Што омогућава кисеонику да се апсорбује у сладовину, као што се пробија до ФВ.
Пример монтажне јединице за аерацију пиваре
Штавише, ако користите кисеоник.Препоручио бих вам да набавите мерач протока који је повезан са вашом боцом кисеоника.Дакле, количина кисеоника која се користи може се измерити.
Нису скупи и боље је него радити на око, дајући пивару већу контролу.Овај на слици испод је заправо намењен за медицинску употребу.Међутим, у Кини их често користимо и у пиварству.
Ово је заиста значило за медицинску употребу, али се може користити у пиварству
Тачка узорка
Имати место узорка после измењивача топлоте је лепо за мерење гравитације сладовине и пХ вредности.У идеалном случају, пивар узима узорак на крају или у последњих неколико минута кључања да би проверио гравитацију и пХ сладовине.
Пошто се тада кључање може продужити, ако је гравитација прениска.Или додата вода ако је гравитација превисока.
Измјењивач топлоте–Листа опреме за мале пиваре
Постоје три главне опције, када је у питању избор измењивача топлоте:
- Једностепени измењивач топлоте – Користи се само гликол.
- Двостепени измењивач топлоте – Користи се гликол и вода из мреже
- Једностепени измењивач топлоте који користи хладну воду (из мреже или ЦЛТ [резервоар хладне воде])
Избор зависи од личних преференција.Видео сам да се користе све опције.О овој теми је прилично тешко писати детаљно.Како је права опција заснована на индивидуалним околностима.
Требао би читав чланак да се објасни која је опција најбоља, за сваку могућу околност.Као и раније, молим вас да ми се обратите ако желите детаљније да разговарате о овој теми или другим потребама система.
Парни кондензатор – листа опреме за мале пиваре
Када прокувате сладовину у котлу, неминовно правите пару.Не желите да ова пара „замагли“ вашу пивару.Са веома малим системом, пивара је вероватно у реду без кондензатора, јер је произведеном паром могуће управљати.
Морате да држите чајник отворен током кључања како бисте дозволили да пара изађе (ако немате димњак, димњак или кондензатор).
Ипак, волим да имам кондензатор ако је могуће.Али, ако су трошкови мали, то је део опреме без којег би пивар могао да ради.
Пара се хлади водом и одлази у одвод
На већем систему посебно, било шта преко 500 литара.Препоручио бих да се кондензатор паре угради у чајник за кување.Ови кондензатори користе воду из мреже да расхладе пару, претварајући је у воду, која затим одлази у одвод.
Резервоари за топлу и хладну воду
Ово се своди на свемир, волим да имам допунско образовање ако је могуће.Дан раније можете загрејати воду у резервоару.Или имате тајмер да загрејете воду преко ноћи тако да буде спремна за дан кувања.
Ако желите да удвостручите кување сада или у будућности, онда је идеалан резервоар који је двоструко већи од варионице.
Ако планирате да се држите појединачних напитака, изводљиво је сместити мањи ХЛТ.У идеалном случају, имао бих ХЛТ, барем величину дужине варења.
Дакле, ту је и вода за чишћење (бурад и ЦИП).Са мањим ХЛТ-ом, пивар ће морати да допуни и загреје ХЛТ током дана.
Станица за мешање воде
Станица за мешање воде се користи за контролу температуре каше и воде за прскање.Ако је врућа течност из ХЛТ-а преврућа, станица за мешање воде омогућава додавање хладне воде која је хлади.
Дакле, може се постићи жељена температура воде која је потребна за варење.Са мањим системом, то није потребно.Пивара може да загреје воду у ХЛТ-у до жељене температуре воде за мешање. Затим током стајања за кашу, допуните и загрејте воду тако да буде тачна температура за прање.
Време поста: 19.04.2022