Обично у пивари постоје две врсте измењивача топлоте, један је цевасти измењивач топлоте, други је плочасти измењивач топлоте.
Прво, цевасти измењивач је врста измењивача топлоте са цевима обухваћеним омотачем.То је веома чест уређај у индустријама у којима је фокус враћање топлоте из гаса или течности.
Принцип измењивача топлоте са шкољком и цеви заснован је на снопу цеви које је уређено вертикално или хоризонтално унутар такозване шкољке.
Делује разменом топлоте између две течности.Једно је "грејање", а друго "загрејана" течност.
Течности могу бити различите природе, а цевасти измењивач се може користити за размену гас/гас, течност/течност, течност/гас итд.
Цевасти измењивач грејања који користи у пивари
-Цевасти измењивач топлоте, да би се омогућило пивари да охлади сладовину пре додавања додатка хмеља.Постоји спољни цевасти измењивач топлоте за хлађење сладовине која излази напоље и затим се враћа у посуду.Да се сладовина раније охлади и добије одговарајућу температуру за додавање хмеља.
- Као што је познато, спуштање температуре седиментације на око 80 степени Целзијуса и додавањем хмеља је корисно за очување хопног уља.На овој температури, степен изомеризације алфа валпроичне киселине у хмељи ће бити врло низак, тако да неће повећати горчину пива.На овој температури, количина ароматичних супстанци испарена од хмеља ће такође бити значајно смањена и на овој температури, Ворт се може ефикасно растворити слабо растворљиви ароматични молекули.Дакле, ова температура је оптимална позорница за вршење хмеља.
Међутим, када се куване ватња пренесе у резервоар за суспензију, његова температура ће бити око 98 ° Ц. Потребно је доста дуго да се температура смањи са 98 ° Ц до 80 ° Ц. Стога да би се побољшала ефикасност и контролу температура сладовине добро, овде смо додали измењивач топлоте.
- Широко ће се користити у микро пиварама, комерцијалним пиварама како би се побољшала ефикасност пива.
Друго, плочасти измењивач грејања
Размењивач топлоте, део опреме за пивару дизајниран да брзо подигне или снизи температуру сладовине или пива.Измењивачи топлоте у пиварама се често називају „плочастим измењивачима топлоте“ јер су направљени као низ плоча;врућа течност тече дуж једне стране плоче, а хладна течност тече дуж друге стране.Размена топлоте се одвија преко плоча.
Најчешћи измењивач топлоте налази се у пиварници.Врућа врућа врућа на око 95 ° Ц траје кроз измењивач топлоте, где се хлади хладним водама и / или расхладно средство које долази уз народну страну плоче у супротном смеру.Вриједност постаје цоол (нпр. На 12 ° Ц) и спремна за ферментацију, а хладна вода се загрева до можда 80 ° Ц и враћа се на резервоар за топлу воду, спреман да се користи у следећем пивару или негде другде у пивари .У просеку, измењивачи топлоте ће бити димензионисани тако да цео садржај котла може да се охлади до температуре ферментације за 45 мин или мање.
Измењивач топлоте је веома енергетски ефикасан јер је топлота која је првобитно користила да донела вриједност за кључање делимично је поново коришћена да би топлота хладне воде која долази у пивару.Коришћењем расхладних средстава као што је гликол, плочасти размењивачи топлоте се такође могу користити за хлађење пива на ниске температуре након ферментације, рецимо од 12°Ц до –1°Ц, за хладно сазревање.
Измењивачи топлоте се могу користити у многим аспектима процеса прављења пива за загревање и хлађење пива и за загревање или хлађење течности као што је вода.Иако су плочасти измењивачи топлоте најчешћи, могу се користити и други дизајни измењивача топлоте, као што је „измењивач топлоте са шкољком и цевима“.
Измењивачи топлоте такође се користе као део шминке Фласх пастеризационе јединице, које брзо топлотно пију да га пасте, држе га на кратак период док тече кроз цевовод, а затим брзо смањује температуру.
Време поста: 18.03.2024