Последњих дана неки нови пивар нас пита како да скувамо пиво или како да почнемо да кувамо, ето, хајде да причамо како да почнемо да кувамо.
Било да се кува пиво од двадесет литара или две хиљаде литара пива, увек постоји један начин.
Кораци за прављење пива као што је доле:
1. Дробљење, млевење слада
Машински ваљак притиска проклијали јечам или други плен на комаде.
2. Пиварница (фаза гњечења)
Слад који се зове каша се загрева са водом око један сат.Када достигне 64-67 ℃, ензим у пупољку ће почети да претвара скроб и полисахарид у моносахариде.Пивар мора да настави да меша пупољке машински или ручно.
3. Филтрација (резервоар за прање)
Након што се пупољак исталожи, сладовина се филтрира, а затим се пшенична кора (остатак) испере врелом водом да би се преостали шећер што боље растворио.На крају овог корака, пшенични талог ће се узети за прављење мушког ђубрива или ће бити послат на пашњак за исхрану.
4. Врење
Пребаците сладовину у други резервоар за кување и загрејте је око сат времена да проври.Винар ће у овом тренутку додати хмељ како би додао горчину и арому.
5. Хлађење
Да би се избегла инфекција бактеријама или другим микроорганизмима у сладовини, потребно је брзо да се охлади на испод 25 ℃.
НотедЛ Овде је то повезано са нашим системом за производњу пива, желели бисмо да вам пружимо боља решења за пиваре:
1. За процес производње пива, наша пиварница може да кува више различитих врста пива од 8 до 14 плато сладовине како би задовољила различите процесе кувања.У исто време, наша опрема за пиварство може постићи централизовану контролу цевовода и вентила што је више могуће како би се минимизирао рад мајстора пива и побољшала ефикасност пива.
2. Више разматрамо безбедност у резервоарима за кување, баш као што је наша глава посуде на резервоарима за кување све изолована да спречи опекотине јер је висока температура при кључању.Такође, о висини ограде и ширини степеница одговарају европским или америчким правилима.
3. Детаљи опреме, баш као и брзина загревања у резервоару за кључање, можемо да урадимо 1 степен у минути док смо додали грејни калем на јакну да би се температура загрејала равномерније и великом брзином.Можда вам други добављачи могу рећи да то још увек могу да ураде, али заправо не знају брзину грејања јер смо тестирали нашу опрему и добили прецизне податке.О више детаља о опреми, можете погледати приложене датотеке да бисте видели наш детаљни дизајн.
4. Додатна опрема за пивару високог нивоа која одговара нашем систему за припрему пива, баш као што је мотор АББ, пумпа је ЛИСФ (Алфа Лавал кинеска фабрика), хладњак сладовине је Нанхуа (највиши ниво у размењивачу за грејање), овде треба да видимо грејање ефикасност рециклаже топле воде.Температура Нанхуа екцх-а може да достигне 60-65 степени након хлађења сладовине и рециклирања у резервоар топле воде, само што загревате мало времена за следећу серију и штедите енергију и време.Али ако је нормална, само темп рециклажа воде је око 30-40 степени, то значи да ћете је грејати дуже, то је заиста губитак у дугорочном кувању.Дакле, сва ова додатна опрема високог нивоа ће обезбедити да наш систем добро ради и нижи трошкови одржавања.
6. Ферментација
Потврђено је да се сладовина одржава на одговарајућој температури и затим ставља у квасац, који ће разградити моносахарид и произвести алкохол, угљен-диоксид и естре (молекуле ароме).Након периода ферментације, укус пива може бити зрелији.
7. Хмељ натопљен на хладно
Неки веома крхки молекули ароме у хмељу се уништавају високим температурама током процеса ферментације.Да би извукао ове најфиније мирисе, мајстор пива ће поново напунити хмељ након процеса ферментације и флаширати пиво за неколико недеља.
8.Тестирање и евалуација
Водитељ пива ће организовати тестирање након завршетка ферментације или складиштења пива, а затим ће одлучити шта је следећи корак, наставити са хлађењем или пуњењем.
9. Пуњење и етикетирање
Време поста: 24. јул 2023