У нашем здравом разуму, разлог зашто пиво може да произведе пену је тај што додаје довољну количину угљен-диоксида, али угљен-диоксид није једини гас који може да направи пену од пива.
У индустрији занатског пива, азот је добродошао код произвођача због својих карактеристика.Било да је у питању традиционална Јианли, или велика микро пивара у Сједињеним Државама, или чак неки кинески занатски брендови, азот користи азот као гас за пуњење.
1. Зашто користити азот?
Азот чини око 78,08% укупног ваздуха.Пошто је инертан гас и безбојан и без укуса, може ефикасно да одржава пиво.Због изузетно ниске растворљивости азота, азот може да створи окружење са релативно високим притиском у паковању пива.Под дејством високог притиска, пустите да се пиво улије у шољу да произведе заслепљујући ефекат пене.Посебан доживљај ван укуса.
Хемија азота је веома стабилна и може боље да сачува укус самог пива, док се угљен-диоксид раствара да би се формирала угљена киселина, што повећава горчину пива.
2. Која је разлика између пива које пуни азот и угљен-диоксид?
У ствари, пиво са пуњењем пива и пиво пуњено угљен-диоксидом су веома различити по облику, и веома је различит по укусу.Најочигледнија је разлика између мехурића.Пивска пена испуњена азотом је деликатно мекана као млечни поклопац, а мехурићи су мањи и јачи.Чак и након што се шоља сипа, пена тоне уместо да се диже.Пивски мехур испуњен угљен-диоксидом није само велике величине, текстура је релативно груба, већ и веома танка.
Што се тиче укуса, азот ће имати дивну глаткоћу након контакта са врхом језика.Истовремено, можете уживати у богатој и трајној ароми слада и пива;угљен-диоксид даје више свежих мириса и извесну моћ убијања, као да је пиво скочило око грла.
3. Може ли свако пиво испунити азот?
Није свако занатско пиво погодно за пуњење азота.Азот може испољити своју праву снагу само у јаком пиву.За Схитао, Поттер, ИПА и друга богата занатска пива, са азотом као шлагом на торти, даће одличан укус и пун изглед.
Међутим, за лакше пиво као што су Лаг и Пилсон, пуњење азотом је више као додавање змије.Не само да је тешко показати деликатну пену попут сомота, већ ће је и учинити лаганом.
У ствари, било да се ради о азоту, угљен-диоксиду или другим гасовима у будућности, они се развијају и пуне у пиво.Они су све мудрости занатских практичара и ентузијаста у континуираном истраживању и пракси.
Као што је Глицов инжењер за занатство рекао: „Азотно пиво је сјајна фузија науке, уметности и креативности.”Сваки пут када је врло маштовит и креативан, можемо бити опијени и више пута размишљати о њима и чисто уживање.
Време поста: Мар-04-2023