Кућно пиво на нано скали отвара могућност специјалним занатским пиварима да експериментишу са јединственим састојцима и укусима у малом производном систему пре него што се потенцијално повећају на веће комерцијално пиво.Постављање нано пиваре од 1-3 барела омогућава креативну слободу без великих капиталних улагања.Водич за опрему за нано пивару покрива кључна разматрања за пројектовање и рад нано пиваре.
Врсте опреме за нано пивару
Основне компоненте нано пиваре укључују:
| ОПРЕМА | ОПИС |
| Масх Тун | Претвара згњечени скроб од зрна у ферментабилне шећере |
| Лаутер Тун | Одваја слатку сладовину од истрошеног зрна |
| Брев Кеттле | Вари сладовину са хмељем за арому/горчину |
| Ферментер | Ферментира слатку сладовину у пиво |
| Брите Танк | Карбонизира / чисти пиво пре сервирања |
| Глицол Цхиллер | Брзо хлади сладовину за постављање квасца |
| Пипинг | Преноси течности између посуда |
| Контролна табла | Ручна или аутоматска контрола температуре/времена |
Резервоар за ферментацију пива од 300Л
Упутство за инсталацију и рад
Кључна разматрања за инсталирање и рад нано пиваре:
| ФАЗА | АКЦИЈЕ |
| Инсталација | Подна дренажа, гликол/пароводи, електрика, водовод, вентилација, сигурносна опрема |
| Инитиал Бревс | Развој рецептуре, прилагођавање хемије воде, праћење ферментације, контрола квалитета |
| Текућа производња | СОП чишћења/санитарне процедуре, лабораторијска испитивања, вођење евиденције, размножавање квасца |
| Одржавање | Заптивке, о-прстенови, пумпе, заптивке, вентили, гликол |
| Решавање проблема | Непријатан укус, контаминација, проблеми са конзистенцијом |
Систем пивнице од 300Л
Додатна опрема може укључивати:
Кутија за грист – Држи/храни зрно
Млин – дроби језгро слада
Вхирлпоол јединица – таложи хмељ/коагуланте
Измењивач топлоте – брзо хлади врућу сладовину
Ваздушни компресор – подиже притисак у ферменторима
Филтер – бистри/стерилизује пиво
Буре – Служи финални производ
Нано опрема за пиваре Разматрање величине
Приликом дизајнирања нано пиваре, кључни фактори који одређују величину опреме и распоред укључују:
| ПАРАМЕТЕР | ТИПИЦАЛ РАНГЕС |
| Батцх Сизе | 1-3 барела (ББЛ) = 31-93 галона |
| Годишња производња | ~100-500 ББЛс |
| Величина собе за дегустацију | Капацитет 50-150 особа |
| Фацилити Фоотпринт | 500-1500 квадратних стопа |
| Величина чајника за кување | 3-5 ББЛ |
| Резервоари за ферментацију | 3-5 јединица по 3 ББЛ |
| Брите Танкс | 1-3 јединице по 3 ББЛ |
| Величина хладњака за гликол | 5-10 коњских снага |
| Електро снабдевање | 15-30 кВ, 220-480 В |
Лаиоут Оптионс
Стандардне конфигурације нано пиваре укључују:
Линеарни – Опрема у низу
Л-облик – Ефикасност
Група – Груписани судови
Више нивоа – Уштедите подни простор
Подешавање
Док су 1-3 ББЛ нано система доступна кључ у руке, прилагођавање омогућава:
Јединствени облици/величине посуда
Специјализована опрема као што су отворени ферментори
Ускладите естетику дизајна пиваре
Време поста: 18.12.2023