Ферментор је посуда која обезбеђује повољно окружење за одређени биохемијски процес.За неке процесе, ферментор је херметички затворен контејнер са софистицираним системом контроле.За друге једноставне процесе, ферментор је отворени контејнер, а понекад је толико једноставан да постоји само један отвор, који се такође може назвати отвореним ферментором.
Тип: двослојни конусни резервоар, конусни резервоар са једним зидом.
Величина: 1ХЛ-300ХЛ, 1ББЛ-300ББЛ.(Прилагођена подршка).
● Требало би да има чврсту структуру
● Добре карактеристике мешања течности
● Добра брзина преноса топлоте фазе преноса масе
● Са подршком и поузданом детекцијом, сигурносним компонентама и контролним инструментима
Опрема за ферментацију пива
1. Конструкција: Цилиндарски конусни резервоар за ферментацију
Вертикални ферментор са округлим и поједностављеним конусним дном (скраћено конусни резервоар) коришћен је у производњи пива са горњом и доњом ферментацијом.Конусни резервоар се може користити само за пре-ферментацију или пост-ферментацију, а пре-ферментација и пост-ферментација се такође могу комбиновати у овом резервоару (метода једног резервоара).Предност ове опреме је што може да скрати време ферментације, а има и флексибилност у производњи, па се може прилагодити захтевима производње разних врста пива.
2. Карактеристике опреме
Ова врста опреме се углавном поставља на отвореном.Стерилизована свежа сладовина и квасац улазе у резервоар са дна;када је ферментација најснажнија, користите све расхладне јакне да одржите одговарајућу температуру ферментације.Расхладно средство је раствор етилен гликола или алкохола, а директно испаравање се такође може користити као расхладно средство;ЦО2 гас се испушта са врха резервоара.Тело резервоара и поклопац резервоара су опремљени шахтовима, а поклопац резервоара је опремљен манометром, сигурносним вентилом и контролном стаклом.Дно резервоара је опремљено цеви за пречишћени ЦО2 гас.Тело резервоара је опремљено цевчицом за узорковање и прикључком за термометар.Спољашња страна опреме је омотана добрим термоизолационим слојем како би се смањили губици хлађења.
3.Адвантаге
1. Потрошња енергије је мала, пречник коришћене цеви је мали, а трошкови производње се могу смањити.
2. За квасац који се налази на дну конуса, вентил на дну конуса се може отворити како би се квасац испустио из резервоара, а део квасца се може резервисати за следећу употребу.
4. Фактори који утичу на цену опреме за ферментацију
Величина опреме за ферментацију, формат, радни притисак и потребно радно оптерећење хлађења.Облик контејнера се односи на површину потребну за јединичну запремину, изражену у ㎡/100Л, што је главни фактор који утиче на цену.
5. Захтеви резервоара за отпорност на притисак
Размотрите опоравак ЦО2.Неопходно је одржавати одређени притисак ЦО2 у резервоару, тако да велики резервоар постаје резервоар отпоран на притисак и потребно је поставити сигурносни вентил. Радни притисак резервоара варира у зависности од његовог различитог процеса ферментације.Ако се користи и за пре-ферментацију и за складиштење пива, требало би да се заснива на садржају ЦО2 током складиштења, а потребна отпорност на притисак је већа од оне у резервоару који се користи само за пре-ферментацију.Према британском правилу дизајна Бс5500 (1976): ако је радни притисак великог резервоара к пси, притисак резервоара који се користи у дизајну је к (1 + 10%).Када притисак достигне пројектовани притисак резервоара, сигурносни вентил треба да се отвори.Највећи радни притисак сигурносног вентила треба да буде пројектовани притисак плус 10%.
6. Вакуум у резервоару
Вакуум у резервоару настаје тако што ферментатор окреће резервоар у затвореним условима или врши унутрашње чишћење.Брзина пражњења великог резервоара за ферментацију је веома велика, изазивајући одређени негативни притисак.Део гаса ЦО2 остаје у резервоару.Током чишћења, ЦО2 се може уклонити, тако да се може створити и вакуум.Велики резервоари за вакуумску ферментацију треба да буду опремљени уређајима за спречавање вакуума.Улога вакуумског сигурносног вентила је да дозволи ваздуху да уђе у резервоар како би се успоставила равнотежа притиска унутар и изван резервоара.Количина уклањања ЦО2 у резервоару може се израчунати према садржају алкалија у долазном раствору за чишћење и даље израчунати количину ваздуха која треба да уђе у резервоар.
7. Конвекција и размена топлоте у резервоару
Конвекција ферментационог бујона у ферментору зависи од дејства ЦО2.Градијент садржаја ЦО2 се формира у целој ферментационој бујони конусног резервоара.Ферментисани бујон са мањим уделом има моћ подизања да лебди.Такође, мехурићи угљен-диоксида који се дижу током ферментације имају силу отпора на околну течност.Због ефекта мешања гаса изазваног комбинацијом силе вучења и силе подизања, ферментациони бујон циркулише и подстиче размену топлоте у мешаној фази чорбе.Промене температуре пива током операција хлађења такође изазивају конвективну циркулацију ферментационог бујона резервоара.
Набавите решење по принципу „кључ у руке“ за занатске пиваре
Ако сте спремни да отворите занатску пивару, можете нас контактирати.Наши инжењери ће вам дати списак опреме за занатску пивару и одговарајуће цене.Наравно, можемо вам пружити и професионална решења за пиваре по принципу кључ у руке, што вам омогућава више времена да се фокусирате на кување укусног пива.
Време поста: 22.05.2023