Опис
Вода је крв у пиву.
Вода широм земље веома варира и вода ће директно утицати на укус пива.Потребно је узети у обзир тврдоћу, која се састоји од јона калцијума и магнезијума.Многи пивари воле да вода садржи најмање 50 мг/л калцијума, али превише може бити штетно за укусе јер снижава пХ каше.Слично, мало магнезијума је добро, али превише може створити горак укус.Најпожељније је 10 до 25 мг/л мангана.
Натријум такође може бити загађивач који може створити метални укус, због чега паметни пивари никада не користе омекшану воду.Скоро увек је добра идеја да ниво натријума буде испод 50 мг/л.Поред тога, карбонат и бикарбонат су пожељни на одређеним нивоима и штетни на вишим нивоима.Тамнија пива са високом киселином понекад имају и до 300 мг/л карбоната, док ИПА могу имати најбољи укус испод 40 мг/л.
